La Navidad es una fecha de alegría, de compartir y de disfrutar de los sabores tradicionales que nos hacen recordar las comidas de la abuela y de rescatar las mejores recetas. El ponche navideño se destaca por el uso de ingredientes naturales y el dulzor equilibrado del piloncillo.
En redes sociales se hizo viral una receta de ponche navideño del canal de YouTube “De mi Rancho a tu Cocina”, dedicada a mostrar como con ingredientes sencillos se pueden elaborar delicias de la cocina mexicana.
Este delicioso ponche se hace a base de frutas maduras, especias y un toque dulce que le da el piloncillo. Es una receta que, aunque sencilla, logra una mezcla de sabores únicospor lo que se recomienda tener todos los ingredientes a la mano.
Receta de ponche navideño
Frutas Frescas:
- 8 guayabas maduras.
- 3 manzanas (con cáscara, bien lavadas).3 Cañas de azúcar.
- 1/4 del kilo el tejocotes (manzanitas).
Frutos secos y base de sabor:
- 1 puñito de pasa.
- 1 puñito de ciruelas pasas (sin hueso). Unos cuantos tamarindos (pelados).1 puñito de flor de Jamaica (para dar color y acidez).
Endulzante y líquido:
- 1/2 kilo el piloncillo, papelón o panela (se recomienda empezar con la mitad e ir probando).
- Agua suficiente (una cazuela grande).
Modo de preparación
- En una olla grande con agua a punto de hervir, añada la mitad del piloncilloel tamarindolas dos rajitas de canela y la Jamaica. Esto permitirá que estos ingredientes sueltes su sabor e infusione el agua. En este punto el agua toma color y el piloncillo.
- Mientras se prepara la infusión, corte las orillas de los tejocotes y pártalos en cuatro. Haga lo mismo con las guayabas (retirando los extremos y cortando en trozos medianos). Añada ambos a la olla de inmediato para que comiencen a ablandarse.
- Corte las manzanas por la mitad, retire el corazón y píquelas en trozos medianos con todo y cáscara. Agrégalas al agua junto con las pasa y las ciruelas pasas.
- Pele las cañas con cuidado retirando la corteza dura y córtalas en bastoncitos o “rajitas”. Incorpórelas a la mezcla.
- Deje que todo hierva a fuego medio para que la fruta se cocine bien y suelte su almíbar.
- Una vez que haya hervido, pruebe el sabor. Y rectifique si falta dulzor, agregue el resto del piloncillo.
- Una vez que la fruta esté suave y el aroma inunde tu cocina, retira del fuego. Sirve bien caliente en jarritos de barro, asegurándote de incluir una buena porción de fruta en cada taza.
Este esta receta sencilla y reconfortante para la temporada navideña.
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