Justo al lado de Smith Street, el bar Fitzroy Bad Frankie ha sido renovado por un equipo que conoce bien la cultura de bebida de Fitzroy. Disfrute de cócteles antes o después de la cena que se divierten con vinos fortificados.
Decir que los vinos generosos están renaciendo en las coctelerías de Melbourne sería negar su lugar esencial en algunas de las bebidas más emblemáticas del mundo. Después de todo, ¿qué sería de un martini sin vermú seco o de un negroni sin el dulce?
Pero lo que es innegable es el surgimiento de listas de cócteles inteligentes y creativas que combinan todo en, bueno, todo. Entres caballoselCasa del cuidador En el nuevo bar urbano del equipo, el lema es “donde reina el jerez”, y refuerza la mayor parte de las bebidas.
En el bar Hands Down, que lleva un mes de antigüedad, el destino de bebidas más nuevo de Fitzroy, los alimentos fortificados pueden no estar tan al frente y en el centro del marketing, pero su marca está en todo el menú.
Conceptualmente, eso tiene sentido para un bar inspirado, al menos en parte, en España, donde nació el jerez y la cultura del vermú está en auge. Pero son las formas interesantes en que estas bebidas se infunden e integran con otros sabores lo que le otorga a Hands Down el visto bueno.
Un cóctel tradicionalmente protagonizado por jerez, el zapatero, sustituto de la madeira portuguesa, que se lleva a los trópicos con una infusión casera de piña demasiado madura y se sirve sobre una montaña de hielo picado. En Tall Fruity Little Bit Spicy, el jerez de melón (y el brandy de albaricoque) aportan una dulzura suave que calma el golpe de jalapeño en el fondo de la garganta. Y el vermú de nueces negras de Saison Aperitifs de Melbourne aporta un toque de nuez al highball delicadamente equilibrado, con whisky de pera y té genmaicha japonés tostado.
Se enumeran bajo subtítulos fáciles de usar para ayudar a los bebedores de todos los niveles de cócteles a elegir su veneno. ¿“Afrutado y fortificado”? ¿“Salado y revuelto”? Tú decides.
Es una gran reestructuración para el sitio de Greeves Street que anteriormente albergaba Bad Frankie, un bar callejero conocido por su impresionante espíritu de bebida totalmente australiana (y jaffles).
Pero el testigo ha pasado a un equipo digno. Cualquiera que beba (o coma) intrépidamente en la zona encontrará estas caras familiares. Dominic Xavier, probablemente su anfitrión consumado, es un gerente de larga trayectoria enBar Libertad. el esta acompañado porPor encima del tablero el propietario Hayden Lambert y Manu Potoi, fundador de Bar Liberty, Capitano y Falco.
El trío ha conservado algunas de las bondades de Bad Frankie en la barra con adornos de latón y los paneles de madera, que ahora se extienden por todas las paredes. Pero las luces colgantes de vidrio con forma de lirio suavizan el espacio, proyectando un brillo dorado sobre las banquetas de cuero verde azulado, que están separadas por mamparas para una cita nocturna discreta. Un banco en forma de L se encuentra libremente en el centro de la habitación y parece un poco fuera de lugar cuando no hay nadie sentado en él.
Hands Down se anuncia a sí mismo como un lugar donde “los amigos pueden reunirse antes de cenar o ponerse algo más fuerte después”. Y eso suena cierto según mis experiencias, ya que el tiempo intermedio resulta más tranquilo. Es una vibra a la hora del aperitivo, cuando el sol de la tarde envuelve las cabinas al aire libre, y nuevamente cuando la multitud nocturna se mueve al ritmo del funk egipcio, un sistema de sonido clásico Tannoy que detiene la conversación y que abarca toda la gama de géneros.
Si bien estoy totalmente a favor del enfoque fortificado, la bebida que más me gusta no depende de ellos en absoluto. Archivado en “Easy & Spritzy”, el Ca-Lee-Mo-Cho (también escrito como kalimotxo) es un sencillo sorbo español que contiene partes iguales de vino tinto y cola. Hands Down lo deporta a Italia, realzando el espumoso con lambrusco y cola italiana Joy elaborada localmente, además de amaro herbáceo alpino y vinagre picante de umeboshi (ciruela encurtida).
Honre las raíces españolas de la bebida con los refrigerios que la acompañan: ya sea una gilda salada de dos bocados o un plato de patatas fritas de pimentón ahumado con un rollo de guindilla encima.
Este recién llegado del lado norte toma prestado lo mejor de otros lugares cercanos de sus propietarios, pero los moldea para convertirlos en algo nuevo. Hay un aire de ingenio de cócteles de Above Board, pero Hands Down sigue siendo accesible (la ubicación menos escondida ayuda). Y el servicio estelar del Bar Liberty se relaja para crear una sensación más libre de fantasías. Es una buena opción para Fitzroy un equipo que sabe un par de cosas sobre cómo hacer que un bar funcione en estas partes.
Tres bares más que sirven vinos generosos
Bar Marmelo
dentro del sombreromembrillo es un bar frontal dedicado donde puedes beber su variada carta de vinos portugueses, protagonizada por fortificados que incluyen madeira (también en un negroni) y oporto del valle del Duero, sin comprometerte con una comida completa.
Planta baja, 130 Russell Street, Melbourne, marmelorestaurant.com.au/bar-marmelo
Bar Lourinha
Las excelentes comidas ibéricas no son el único atractivo del escondite de tapas con sombrero de Matt McConnell. La región productora del “triángulo del jerez” de España está fuertemente representada en la carta de vinos y en las especialidades de pizarra, que abarcan todas las variedades.
37 Little Collins Street, Melbourne, barlourinha.com.au
Barra de bombas
Este es otro bar de tapas duradero donde lo que hay en tu vaso es tan considerado como lo que hay en tu plato. La importante lista de jerez abarca desde finos asequibles y fáciles de beber hasta botellas de amontillado de 260 dólares.
103 Lonsdale Street, Melbourne, bombabar.com.au
Abierto de martes a jueves de 16:00 a 23:00 horas; Viernes-sábado 4pm-medianoche
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