Un chef encargado de preparar un banquete vegano para los premios ecológicos del príncipe William se negó originalmente a preparar el menú “irrespetuoso”.
A Saulo Jennings se le pidió que sirviera canapés para el príncipe y 700 invitados en la noche de entrega de premios Earthshot Prize en Río de Janeiro el 5 de noviembre, pero no pudo soportar la cena 100 por ciento vegana.
El gran chef brasileño, que utiliza ingredientes sostenibles de la selva amazónica, pensó en un principio que había entendido mal las instrucciones tras ser informado por los organizadores.
“Es como pedirle a Iron Maiden que toque jazz”, dijo el chef al New York Times. “Fue una falta de respeto a nuestras tradiciones culinarias y a la propia Amazonía”.
El señor Jennings presidió la ceremonia de coronación del rey Carlos en la embajada británica y planeaba alimentar a los invitados con pirarucu, un enorme pez de río que se encuentra en el Amazonas y que se ha convertido en un símbolo de la recuperación ambiental de la selva tropical.
“No tengo nada en contra de los veganos ni de los británicos”, añadió. ‘Pero no quiero abandonar mi misión culinaria. Mi trabajo siempre ha girado en torno al equilibrio, a honrar lo que nos dan el bosque y los ríos.’
Se entiende que el príncipe William no participó en la solicitud del menú vegano, mientras que en los premios generalmente se sirve comida vegetariana para honrar su mensaje de concienciación climática.
Jennings, embajador de gastronomía de la ONU, finalmente aceptó preparar un menú completamente sin pescado, que incluyera productos locales como raíz de yuca, hoja de jambu y nuez de Brasil.
Un chef encargado de preparar un banquete vegano para los premios ecológicos del Príncipe William se niega a preparar el menú “irrespetuoso”
El Príncipe de Gales visitará por primera vez la nación sudamericana para sus premios Earthshort
Sin embargo, al parecer no fue elegido por restricciones presupuestarias, más que por su resistencia original a los platos veganos.
El evento se llevará a cabo en el Museo del Mañana de Río y será atendido por otro proveedor.
El restaurante del chef en Sao Paulo, Casa do Saulo, sirve una amplia variedad de platos de pescado pero no tiene platos principales sin carne, según su menú en las redes sociales.
Está involucrado en esfuerzos liderados por la comunidad para demostrar que la sostenibilidad puede funcionar mientras se disfruta de los alimentos tradicionales.
‘Comemos todo lo que nos dan los bosques, todo lo que nos dan los ríos. Algunos días es pescado, otros días son nueces y açaí. Así es la verdadera sostenibilidad”, afirmó.
El Príncipe de Gales visitará la nación sudamericana por primera vez para recibir sus premios Earthshort antes de unirse a los líderes mundiales en la cumbre global sobre cambio climático Cop30 en Belem, en el Amazonas.
El galardón ambiental anual, fundado por el príncipe en 2020, otorga £1 millón a cinco personas para que lo utilicen en la ampliación de ideas que podrían ayudar a “reparar” el planeta.
Cuando se anunciaron los finalistas, William dijo que el “optimismo urgente” en el corazón de su proyecto medioambiental parecía “imparable”.
Las estrellas del pop Kylie Minogue y Shawn Mendes se encuentran entre los que actuarán en la ceremonia.
Se ha contactado al Príncipe William y Earthshot para hacer comentarios.
